Когда я впервые получил 11 000 рублей, а не 8 000 - эта разница вскружила мне голову! Я пошёл с приятелем и съел шаурму на тарелке. А потом получил снова 8 000 и думаю - а как мне прожить теперь на эту сумму?
Гарри Топор, русский рэпер
СМОТРЕТЬ ВИДЕО
Бариста готовит кофе и напитки на его основе. Официант готовкой не занимается, а только передаёт заказы на кухню и выносит блюда в зал. Что между ними общего?
Оба работают в общепите, оба являются лицами заведения. Обоим нужно знать меню и уметь выставлять посетителям счета. Будь уверен, администратор точно скажет, что ещё ты должен делать.
Нужно много знать. [...]
Официант должен в совершенстве знать меню собственного заведения – причём не только состав блюд, но и вкусные они или не очень. От бариста ждут, что он может на глаз определить, какой кофе понравится гостю, а ещё рассказать кучу историй о сорте и его вкусовых особенностях.
Нужна аккуратность. [...]
И от официанта, и от бариста все ждут аккуратности. Никаких волос в тарелке и никаких грязных отпечатков на чашке. И наоборот – никаких следов соуса в волосах и кофейных разводов на коже.
Придётся учиться. [...]
Бариста перед началом работы ждёт процесс знакомства с оборудованием, с которым ему придётся иметь дело. Устройство некоторых кофемашин сложнее, чем у автомобилей. Официанту такие знания не понадобятся, но наиболее удобные способы держания тарелок, бокалов и подносов выучить нужно.
Работа с людьми. [...]
Часто гости хотят обсудить с официантами качество еды, скорость их работы и даже свои дела. Бариста — ещё не такой доверительный собеседник, как бармен, но уже и не просто кофевар. В общем, тебе со всеми нужно быть общительным и приветливым.
Честность. [...]
При приёме на работу само собой подразумевается, что ты не захочешь обманывать ни клиентов (скажем, предлагая им бесплатный сахар за деньги), ни нанимателя (скажем, присваивая деньги из кассы). Всё это — даже не профессиональный секрет, а вопрос совести. С ней у тебя, надеемся, никаких проблем.
Деньги и график
Зарплата зависит от места работы, от количества и длины смен и от чаевых. Поэтому только в Санкт-Петербурге и официант и бариста могут зарабатывать как 20, так и 80 тыс. руб. в месяц.
График, скорее всего, будет сменный — два через два или три через три. На щадящие восьмичасовые смены, как в офисах, можно не надеяться, иногда придётся работать сразу по 12 часов в день.
Документы
Трудовая книжка, ИНН, СНИЛС, военный билет, банковские реквизиты, медкнижка. Если нужно — справка об инвалидности и ИПРА. Если инвалидности нет — медсправка 086У.
Карьера
Ты можешь либо расте внутри одного заведения от просто официанта или бариста до менеджера, либо переходить из одного заведения в другое — более престижное, с более выгодными и приятными условиями работы.
