Когда я впервые получил 11 000 рублей, а не 8 000 - эта разница вскружила мне голову! Я пошёл с приятелем и съел шаурму на тарелке. А потом получил снова 8 000 и думаю - а как мне прожить теперь на эту сумму?
Гарри Топор, русский рэпер
СМОТРЕТЬ ВИДЕО
Помощник повара — почти что оруженосец рыцаря, который фехтует ножом для мяса и защищается сотейником. Рассказываем, что нужно делать, чтобы из резчика овощей стать героем высокой кухни. Короче говоря, научиться готовить сказочно вкусно.
Тяжёлые условия. [...]
Работать придётся на ногах в тесном жарком помещении. Половина людей вокруг посчитает своим долгом постоянно тебя торопить. В таких условиях просто стрессоустойчивости мало, прежде всего потребуется хорошая физическая выносливость. Опасайся горящих конфорок, кипящего масла и острых ножей!
Нервная работа. [...]
Воспитывай в себе послушание и готовься сносить от повара любые, даже несправедливые упрёки. Так как на кухне постоянный аврал, на взводе будут все. Представь себя героем кулинарного телешоу, в котором злой повар кричит на команду из-за недоваренных яиц. Реши, сможешь ли ты ежедневно в нём участвовать.
Работа есть всегда. [...]
Дело не только в постоянно открывающихся новых заведениях, но и в высокой текучке кадров.
Условия зависят от кухни. [...]
Чем выше средний чек в заведении, тем выше требования клиентов и, соответственно, повара. А чем он ниже, тем хуже кухонное оборудование, дешевле продукты и, самое неприятное, ниже зарплата.
Начало карьеры. [...]
Помощник повара — только первый шаг на пути к высокому кулинарному искусству или, как сказали бы в ресторане, аперитив. Но если в будущем ты хочешь стать настоящим поваром и звездой любой кухни — для вас нельзя придумать школу лучше.
Деньги график
В Санкт-Петербурге можно рассчитывать в среднем на 25 тыс. руб. в месяц. Точная сумма зависит от места. Если это пафосный ночной бар, то, скорее всего, будут дополнительные выплаты за переработки. Если ларёк с шавермой, на подобное лучше не надеяться.
График сменный и напрямую зависит от графика заведения. Не любите рано вставать — устраивайся в бар, клуб или ресторан и на выходных готовься работать всю ночь. Мечтаешь о чём-то похожем на обычную пятидневку — выбирай столовую при школе, поликлинике или бизнес-центре и строй планы на вечер.
Документы
Паспорт, трудовая книжка, банковские реквизиты, ИНН, СНИЛС, военный билет, медкнижка. Если нужно — справка об инвалидности и ИПРА. Если нет инвалидности — медсправка 086У.
Карьера
Из помощника повара можно стать поваром. Если кухня в заведении незамысловатая, сделать это удастся быстро. Впрочем, если не спешишь, то цени работу с мастерами своего дела. В известном ресторане процесс займёт больше времени, но и зарплата станет ощутимо больше.
